世界にはたくさんの国があり、様々な人が暮らしています。
住んでいる場所が違えば、話す言葉も、生活習慣も、食べ物も違います。
食文化にはその国の特色や習慣が深く反映されています。
その国の食文化を知れば、その国の人の生活が見えてくるかも・・・
世界発見記では、身近な料理をとおして世界の様々な国を知り、学び、味わって国際理解を深めることを目的とした
「つくってみよう！世界の料理」講座で学んだ料理の調理方法を中心に、毎回異なった国にスポットをあて、その国の文化や習慣などを紹介していきます。
あなたも料理でめぐる世界旅行してみませんか？
ポーランド編
講師:ビエルナツカ・ヤマグチ・イボナさん（ポーランド出身）
バルシチ
材料（5人分）
・牛肉 500ｇ
・水 1200ｃｃ
・にんじん 150ｇ
・ねぎ 50ｇ
・セロリ 70ｇ
・グリーンピース 100ｇ
・じゃがいも 170ｇ
・ビーツ 200ｇ
・キャベツ 250ｇ
・ローリエ 1～2枚
・オールスパイス 0.1ｇ（1個）
・ブイヨン 2個
・塩 少々
作り方
①野菜を洗って、皮をむいて切ります。にんじんはいちょう切り(厚さ５ｍｍ位）で、他の野菜も輪切りで厚さ５ｍｍ位にスライスします。
※スプーンですくい易い大きさにします。
②肉を一口サイズに切ります。鍋に水と肉を入れて、あくをとりながら沸騰させます。
③にんじん、ねぎ、セロリ、キャベツ、ローリエ、オールスパイス、ブイヨンを入れて弱火で煮ます。
④ビーツを細かく切っておきます。（汁も使うので残しておく）
⑤肉と野菜が柔らかくなったら一口サイズのジャガイモを入れます。
⑥火が通ったらビーツを入れて一煮立ちさせ火を止めます。塩で味付けます。
ピエロギ
材料（5人分）
【生地の材料】
・小麦粉 400ｇ
・卵 1/2個
・水 100～130ｃｃ
（ピエロギにかける用）
・ベーコン 80ｇ
・油 少々
【具材の材料】
・ジャガイモ ７５０ｇ
・カッテージチーズ ２００ｇ
・油 ６０ｇ
・たまねぎ ６０ｇ
・塩、こしょう 少々
作り方
①ジャガイモをゆでて、ピュレーにつぶしてさまします。
②たまねぎを細かく刻んで油で炒めて冷まします。
③ジャガイモ、カッテージチーズ、たまねぎを一緒によく混ぜて塩、こしょうで味付けます。
④生地を作ります。小麦粉・水で溶いた卵・塩ひとつまみをボールに入れて捏ねます。
⑤出来た生地を棒で薄く２ｍｍに延ばして丸い片（餃子の抜き型でも良いですが、お椀(直径１０ｃｍ位）でも代用可です。）で切ります。
⑥真ん中に具材をおいて、皮を二つ折りにし、ふちをよくくっつけます。
⑦多めのお湯で火が通るまで数分間ゆでます。
⑧ベーコンを10mm幅の短冊に切ります。油で炒めて、茹であがったピエロギにかけます。
コンポート
材料（5人分）
・りんご ３００ｇ
・砂糖 ７５ｇ
・水 ５００ｇ
・レモン 少々
作り方
①水と砂糖でシロップを作ります。
②りんごを８等分に切って種を捨てます。
③りんごをシロップに入れて火が通るまで煮ます。
④最後に味見しながらレモンを入れ、グラスに移してさまします。
