料理でめぐる世界紀行 ～ペルー～
世界にはたくさんの国があり、様々な人が暮らしています。住んでいる場所が違えば、話す言葉も、生活習慣も、食べ物も違います。食文化にはその国の特色や習慣が深く反映されています。その国の食文化を知れば、その国の人の生活が見えてくるかも・・・
世界発見記では、身近な料理をとおして世界の様々な国を知り、学び、味わって国際理解を深めることを目的とした「つくってみよう！世界の料理」講座で学んだ料理の調理方法を中心に、毎回異なった国にスポットをあて、その国の文化や習慣などを紹介していきます。
あなたも料理でめぐる世界旅行してみませんか？
つくってみよう！世界の料理~ペルー編~（平成26年8月30日開催）
講師：川又美奈さん
ロモ サルタード(牛肉と野菜炒め)
【材料】(４人分)
・肩ロース牛肉 ２００ｇ
・じゃがいも ５００ｇ
・レッド玉ねぎ ３００ｇ
・赤パプリカ ８０ｇ
・トマト １５０ｇ
・パセリ 少々
・しょうゆ １０ｃｃ
・バルサミコ酢 １０ｃｃ
・ワインビネガ ２０ｃｃ
・ワイン ６０ｃｃ
・にんにく 1片
・サラダ油(フライドポテト用)
・バターライス ４８０ｇ
バターライス
・米 ３カップ
・玉ねぎ １/２個
・バター 大さじ３
・スープのもと １個
・水 ３カップ
・塩，こしょう 少々
１．米は炊く３０分位前に洗って水気を十分にとっておく。
２．玉ねぎはみじん切りにしておく。
３．スープのもとを３カップの水に加え煮立てておく。
４．厚手の鍋にバターを溶かし，玉ねぎを加え，透明感が出たら米を加えて炒
める。パチパチと音がして透明感が出てきたら③の熱いスープを注ぎ入れ，
一度かき混ぜて塩，こしょうで味を調える。中火で沸騰してきたら少し火を弱火に落としてふたをして５，６分待つ。
５．火を弱火にして１０分，火を止めて１３～１５分蒸らす。
！ポイント！
・玉ねぎに色がつくまで炒めない
・熱々スープを使う(湯炊きといって，硬いご飯になりにくい)
・バターの量を少なくしてオリーブオイル，サラダ油を使ってもよい
【レシピ】
下準備
牛肉を１０ｇにそい切りにして，塩・こしょうで下味をつけます。赤玉ねぎとトマトは三日月切りにする。パプリカは３ｍｍ位に千切りにする。じゃがいもは１ｃｍ角に長方形にカットする。じゃがいもは一番先に揚げておきます。
１、フライパンに薄くサラダオイルをひきます。中火で少量のにんにくを入れ牛肉を両面焼きます。その後，皿に移しておきます。
２、深めのフライパンに赤玉ねぎとトマトとパプリカを入れ，７分くらい中火で火を通します。
３、１・２を一緒にフライパンで炒め，トマトとフライドポテトを足して調味料を入れます。
４、最後にワインとバルサミコを入れ，材料にからめてから丸いお皿に盛りつけます。
５、バターライスを円筒型の器に型取りお皿にセットしておきます。
パパ ア ラ ワンカイナ(じゃがいものチーズソースかけ)
【材料】(４人分)
・じゃがいも(インカ芋) ２００ｇ
・オリーブ ４個
・卵 ２個
・牛乳 １００ｇ
・クラッカー ４０ｇ
・チーズ ４０ｇ
・黄色ペッパー １５ｃｃ
・サラダオイル ３０ｃｃ
・塩 ５ｇ
・こしょう ３ｇ
・レモン ５ｃｃ
・にんにく 少々
【レシピ】
下準備
★をジューサーミキサーにかけて調合する。
じゃがいもを茹でる。（皮はむかずに、塩を少々入れる。）
卵を茹でる。
１、茹でたじゃがいもを１ｃｍ位にカットします。
２、カットしたじゃがいもをお皿に並べ、ワンカヨソース(★をミキサーで調合したもの)をかけます。
３、オリーブを半分に切ったものと茹で卵の半分をソースの上に飾ります。
チチャモラーダ（紫とうもろこしジュース）
【材料】(４人分)
・チチャモラーダ ６本 (紫とうもろこし)
・パイナップル １個
・リンゴ ２個
・シナモン ２本
・グローブ １０ｇ
・砂糖 １００ｇ(お好みで)
・水 ４リットル
【レシピ】
材料をすべて水の中に入れ、４５分煮出します。
砂糖の量を好みで調節し、器にこして冷まして出来上がり。
