料理でめぐる世界紀行 ～ポーランド編～
世界にはたくさんの国があり、様々な人が暮らしています。住んでいる場所が違えば、話す言葉も、生活習慣も、食べ物も違います。食文化にはその国の特色や習慣が深く反映されています。その国の食文化を知れば、その国の人の生活が見えてくるかも・・・
世界発見記では、身近な料理をとおして世界の様々な国を知り、学び、味わって国際理解を深めることを目的とした「つくってみよう！世界の料理」講座で学んだ料理の調理方法を中心に、毎回異なった国にスポットをあて、その国の文化や習慣などを紹介していきます。
あなたも料理でめぐる世界旅行してみませんか？
つくってみよう！世界の料理~ポーランド編~（平成27年11月14日開催）
講師：ビエルナツカ・ヤマグチ・イボナさん（ポーランド出身）
BARSZCZ バルシチ（材料 ５人前）
・牛肉 ５００ｇ
・水 １２００ｃｃ
・にんじん １５０ｇ
・ねぎ ５０ｇ
・セロリ ７０ｇ
・グリーンピス １００ｇ
・ジャガイモ １７０ｇ
・ビーツ ２００ｇ
・キャベツ ２５０ｇ
・ローリエ １～２枚
・オールスパイス ０.１ｇ（１個）
・ブイヨン ２個
・塩 少々
レシピ
①野菜を洗って、皮をむいて切ります。にんじんはいちょう切り(厚さ５ｍｍ位）で、他の野菜も輪切りで厚さ５ｍｍ位にスライスします。
※スプーンですくい易い大きさにします。
②肉を一口サイズに切ります。鍋に水と肉を入れて、あくをとりながら沸騰させます。
③にんじん、ねぎ、セロリ、キャベツ、ローリエ、オールスパイス、ブイヨンを入れて弱火で煮ます。
④ビーツを細かく切っておきます。（汁も使うので残しておく）
⑤肉と野菜が柔らかくなったら一口サイズのジャガイモを入れます。
⑥火が通ったらビーツを入れて一煮立ちさせ火を止めます。塩で味付けます。
PIEROGI ピエロギ（材料 ５人前）
生地の材料 具材の材料
・小麦粉 ４００ｇ ・ジャガイモ ７５０ｇ
・卵 1/2 こ ・カッテージチーズ ２００ｇ
・水 １００～１３０ｃｃ ・油 ６０ｇ
・ベーコン ８０ｇ ・たまねぎ ６０ｇ
・油 少々 ・塩、こしょう 少々
レシピ
①ジャガイモをゆでて、ピュレーにつぶしてさまします。
②たまねぎを細かく刻んで油で炒めて冷まします。
③ジャガイモ、カッテージチーズ、たまねぎを一緒によく混ぜて塩、こしょうで味付けます。
④生地を作ります。小麦粉・水で溶いた卵・塩ひとつまみをボールに入れて捏ねます。
⑤出来た生地を棒で薄く２ｍｍに延ばして丸い片（餃子の抜き型でも良いですが、お椀(直径１０ｃｍ位）でも代用可です。）で切ります。
⑥真ん中に具材をおいて、皮を二つ折りにし、ふちをよくくっつけます。
⑦多めのお湯で火が通るまで数分間ゆでます。
⑧ベーコンを10mm幅の短冊に切ります。油で炒めて、茹であがったピエロギにかけます。
KOMPOT コンポート（材料 ５人前）
・りんご ３００ｇ
・砂糖 ７５ｇ
・水 ５００ｇ
・レモン 少々
レシピ
①水と砂糖でシロップを作ります。
②りんごを８等分に切って種を捨てます。
③りんごをシロップに入れて火が通るまで煮ます。
④最後に味見しながらレモンを入れ、グラスに移してさまします。
